RECEITA - CASQUINHA DE SIRI - Chef Zeca Camargo

CASQUINHA DE SIRI

Zeca Camargo – Comer É Viajar (EP. 15 - Dendê)

NÍVEL DE DIFICULDADE:

RENDIMENTO: 6 unidades

INGREDIENTES:

• 500 g de carne de siri
• 3 fatias de pão de fôrma (sem a casca)
• ½ xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de azeite de dendê
• ½ cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de cachaça
• 2 gemas
• 1 gema para pincelar
• farinha de rosca para polvilhar
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 6 casquinhas de siri

MODO DE PREPARO:

1. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
2. Numa tigela, coloque o leite e os pães. Reserve.
3. Lave bem a carne de siri sob água corrente e transfira para um escorredor. Reserve.
4. Numa panela média, coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente a carne de siri bem escorrida, a salsinha, o extrato de tomate, o conhaque, as 2 gemas e o preparado com o pão. Tempere com sal e pimenta-do-reino, de preferência moída na hora. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
5. Coloque a mistura de siri nas casquinhas ou em tigelas individuais, pincele com a gema e polvilhe com a farinha de rosca.
6. Numa assadeira, disponha as casquinhas. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos.