RECEITA - GELATINA DE ESPINAFRE COM TOFU - Chef Zeca Camargo

GELATINA DE ESPINAFRE COM TOFU

Zeca Camargo – Comer É Viajar (EP. 12 - Tofu)

NÍVEL DE DIFICULDADE: intermediário

RENDIMENTO: 2 porções

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o espinafre em água fervente e salgada por 30 segundos e escorra bem.
Num processador bata o espinafre cozido até formar uma pasta.
Quebre o tofu rusticamente com as mãos e reserve.
Coloque 250ml de caldo de vegetais e o agar-agar em uma panela.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até ferver por 2 minutos.
Adicione o tofu, açúcar, saquê e 1/2 colher de chá de sal. Quando o tofu começar a boiar no caldo, desligue o fogo.
Adicione a pasta de espinafre e mexa levemente até misturar tudo, despeje a mistura em uma fôrma [15 x 20 x 4 cm].
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira para resfriar totalmente, em seguida retire da fôrma e corte em fatias grossas e sirva com uma borrifada de Tamari ou Shoyu.

GELATINA DE ESPINAFRE COM TOFU

Zeca Camargo – Comer É Viajar (EP. 12 - Tofu)

NÍVEL DE DIFICULDADE: intermediário

RENDIMENTO: 2 porções

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o espinafre em água fervente e salgada por 30 segundos e escorra bem.
Num processador bata o espinafre cozido até formar uma pasta.
Quebre o tofu rusticamente com as mãos e reserve.
Coloque 250ml de caldo de vegetais e o agar-agar em uma panela.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até ferver por 2 minutos.
Adicione o tofu, açúcar, saquê e 1/2 colher de chá de sal. Quando o tofu começar a boiar no caldo, desligue o fogo.
Adicione a pasta de espinafre e mexa levemente até misturar tudo, despeje a mistura em uma fôrma [15 x 20 x 4 cm].
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira para resfriar totalmente, em seguida retire da fôrma e corte em fatias grossas e sirva com uma borrifada de Tamari ou Shoyu.