Jantar o quê?
com Larissa Januário
Pílulas Cranberry
Carré assado com farofa de cranberry
INGREDIENTES
1 peça de carré de porco de cerca de 1kg e 1/2
1 cabeça de alho
1 cebola grande
100ml de suco de cranberry
300ml de vinho branco seco
1 pimenta dedo de moça Sal e Pimenta-do-reino a gostoRamos de alecrim e tomilho frescos
Farofa de cranberry
2 cebolas grandes cortadas em rodela
300g de cranberry 500g de farinha de mandioca
150g de manteiga
Alguns ramos de alecrim
Raspas de limão
Cebolete a gosto
PREPARO
Comece fazendo a marinada. Num saco coloque a cebola cortada em cubos grandes, uns 4 dentes de alho amassado, as ervas, o vinho, o suco e a pimenta do reino.
Coloque a peça e dê mais uma massageada na carne para que ela seja envolvida por todos os temperos. Reserve em geladeira (a marinada sempre deve ficar em geladeira) por no mínimo 4 horas. Quanto mais tempo, mais o tempero adentra nas fibras.
Tempere a carne com sal e numa panela de ferro ou assadeira sele a peça em azeite quente por todos os lados. Depois, forre a assadeira com cebolas perola inteiras descascadas e mais ervas. Deite a carne nessa cama de temperos, cubra com alumínio e leve ao forno médio preaquecido. Deixe assar até ficar macia. Retire o alumínio e deixe dourar.
Separe o suco do fundo da assadeira, reduza e sirva como molho do assado.
Farofa
Corte as cebolas em rodelas não muito finas. Aqueça a manteiga e coloque as cebolas e um pouco de sal. Deixe que elas dourem beeem. Traga as cranberrys e deixe que absorvam a manteiga.
Traga a farinha de mandioca e mexa bem para incorporar a manteiga. Acerte o sal e finalize com a cebolete e as raspas de limão.