MABO DOFU
Gabriel Shinji Kariya – Comer É Viajar (EP. 12 - Tofu)
NÍVEL DE DIFICULDADE: fácil
RENDIMENTO: 2 porções
INGREDIENTES:
- 150g de carne de porco moída
- 250g momen tofu (firme)
- 15g gengibre (julienne fino)
- 15g alho (julienne fino)
- 15g dedo de moça (julienne fino)
- 15g cebolinha picada
- 15g hana nirá picado
- 10g toban djan (molho pimenta)
- 30g aka missô
- 125ml usukuchi shoyu
- 30ml sakê mirin
- 150ml água
- 30g açúcar
- 50g amido de milho
- 15ml molho de ostras (opcional)
- Óleo, óleo de gergelim e sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Marinar a carne com o sakê mirin e reservar por 15min. Puxar o gengibre, alho, pimenta e o tobandjan, adicionar a carne e refogar bem.
- Em outra panela (ou na mesma antes de começar o refogado) dourar o tofu cortado em cubos passado em um pouco de amido de milho. Assim que estiver quase sequinho, adicionar o shoyu, molho de ostras, açúcar e um pouco da água.
- Finalizar com slurry (amido de milho e água), cebolinha picada, hana nirá e óleo de gergelim.