PÃO DE QUEIJO
Chef Rodrigo Oliveira – Engenho Mocotó
NÍVEL DE DIFICULDADE:
Médio
INGREDIENTES:
- 1kg de polvilho azedo
- 1kg de polvilho doce
- 1L de leite
- 320g de óleo
- 90g de sal
- 1kg de ovo caipira (equivalente a 20 ovos)
- 900g de queijo Mantiqueira
- 100g de queijo tulha
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela coloque leite, óleo e leve ao fogo.
- Na masseira acrescente os secos, escalde com o leite, óleo, misture até que vire uma farofa.
- Deixe a massa parada até que fique em temperatura ambiente.
- Acrescente os ovos, aos poucos, bata até ficar uma massa homogênea e lisa.
- Rale o queijo mantiqueira em ralo grosso, e o queijo tulha rale no zester.
- Acrescente os queijos e bata até que incorpore.
- Em uma GN ponha a massa e cubra com um plástico, leve a geladeira.
- Porcione a massa com um boleador e coloque em chapas untadas com óleo.
- Assar a 180°C por 35 min ou até ficar dourado.
PORCIONAMENTO:
50
MODELAGEM:
Redonda