REQUEIJÃO DA CASA
Chef Rodrigo Oliveira – Engenho Mocotó
INGREDIENTES:
- 2L de leite
- 500g de massa escorrida
- 280g creme de leite quente
- 50g de manteiga
- 30g de queijo canastra ralado
- 6g de sal refinado
- 80g de vinagre de maçã
MODO DE PREPARO:
- Ferver o leite, quando levantar fervura apagar o fogo e adicionar o vinagre. Mexer delicadamente e deixar descansar por 10 minutos.
- Escorrer e pesar a massa talhada e, se necessário, completar com 500g de soro de leite.
- Bater a massa com o creme de leite quente e o restante dos ingredientes em alta velocidade por cerca de 5 minutos ou até obter uma textura lisa.
DICAS/TOQUE DO CHEF: