Salada de maxixe com siri cremoso, crocante de pão e parmesão
Chef Giovanna Grossi – Comer é Viajar
NÍVEL DE DIFICULDADE:
Fácil
RENDIMENTO:
6 porções
INGREDIENTES:
- 1kg maxixe
- 300gr carne de siri pura
- 100gr tomate cereja amarelo
- 100gr cebola
- 100gr pimentão vermelho
- 100gr tomate maduro
- 100gr cebola roxa
- 50gr salsinha
- 50gr coentro
- 200gr leite de coco
- 2uni limão tahiti
- 1 uni supreme tangerina
- 50gr parmesão ralado
- 50gr Farofa de pão
- Sal
- Pimenta de cheiro
- Azeite
MODO DE PREPARO:
Para o Siri
- Cortar em cubos pequenos a cebola, o pimentão, o tomate e a cebola roxa, refogar bem e adiciona a carne de siri e um pouco de suco de limão, a salsinha o coentro picado e por fim o leite de coco.
- Deixar cozinhar por 10 min e reservar.
Para o Maxixe cru e grelhado
- Com uma mandolina, fatiar os maxixes e reservar metade deles na água com gelo. A outra metade, grelhar em uma frigideira com um pouco de azeite, sal, pimenta.
- Reservar em um bowl com os supremes de tangerina.
Finalização
- Cortar os tomates cerejas e a pimenta de cheiro em rodelas. Reservar.
Montagem
- Colocar no prato primeiro o creme de siri, depois as duas texturas de maxixe, a tangerina, os tomatinhos e a pimenta de cheiro, polvilhar o crocante de pão e queijo parmesão ralado.