RECEITA - SOBÁ COM CARNE E OVOS - Chef Zeca Camargo

SOBÁ COM CARNE E OVOS

Chef Zeca Camargo – Comer é Viajar

NÍVEL DE DIFICULDADE:

Médio

RENDIMENTO:

2 porções

INGREDIENTES:

• 1 pacote de macarrão sobá
• 1 envelope de hondashi
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 folhas de nori
• 4 colheres (sopa) de saquê culinário
• 300g de alcatra em tiras fininhas
• 4 ovos cozidos
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde picadinha na diagonal
• ¼ xícara (chá) de shoyu

MODO DE PREPARO:

1. Corte a carne em tiras, adicione meio envelope de hondashi para temperar e reserve por alguns minutos.
2. Cozinhe os ovos por cerca de 7 minutos (coloque os ovos na água já fervente e comece a contar o tempo). Descasque-os e corte-os ao meio.
3. Doure a carne em uma frigideira bem quente com um pouco de óleo. Retire a carne e reserve, na mesma frigideira prepare o caldo adicionando um litro de água, o saquê culinário, o restante do hondashi, o shoyu e aqueça até levantar fervura.
4. Adicione o macarrão em uma panela com água fervente e uma pitada de sal e cozinhe até atingir o ponto “al dente”; escorra.
5. Para montar o prato, coloque primeiro o macarrão, em seguida o caldo e depois acrescente a carne, finalize com a cebolinha e tiras finas de nori e os ovos cozidos