Sobrecoxas de frango à garam masala
Chef Horanna Akery – Comer é Viajar
NÍVEL DE DIFICULDADE:
Médio
RENDIMENTO:
INGREDIENTES:
- Garam Masala
- 3 folhas de louro.
- 30 unidades de pimenta do reino.
- 25 unidades de cravo
- 6 unidades de cardamomo.
- 2 colheres de chá de semente de cominho.
- 1 unidade de anis-estrelado.
- 1 pau de canela.
- 1 colher de chá de noz-noz-moscada em pó.
- Frango ao Masala
- 4 sobrecoxas de frango
- 100g de iogurte
- 1 colher de chá garam masala
- (ensinar a preparar)
- 3 dentes de alho repicados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- Suco de ½ limão siciliano
- 1 colher de chá semente de coentro
- 1 colher de chá pimenta dedo de moça picada
- 2 vagens de cardamomo (retirar as sementes)
- 12g de sal
- Salada
- 200g tomate cereja cortados ao meio
- ½ pepino em cubos.
- 1 cebola roxa em juliene (fatias bem finas, deixar de molho na água por 10 minutos para retirar a acidez)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 Colheres de sopa de coco ralado grosso.
- Pimenta do reino moída.
- Sal
- suco de ½ limão siciliano.
MODO DE PREPARO:
- Garam Masala
- Exceto a noz-moscada, juntar todas as especiarias e aquecer em uma frigideira antiaderente ( sem óleo) até liberar os aromas, aquecer por 2 a 3 minutos.
- Desligar o fogo e adicionará noz-moscada, esperar esfriar e triturar em um moedor de especiarias.
- Frango ao Masala
- Misturar todos os ingredientes e deixar marinar por 4 horas ou de um dia para o outro.
- Selar as sobre coxas em uma frigideira, e depois levar as sobrecoxas no forno pré-aquecido a 200° por 20 a 30 minutos, até assar.
- Salada
- Misturar todos os ingredientes.