Babka de goiabada
Farinha de trigo 354g
Melhorador 7gMargarina 33g
Fermento biológico seco 10g
Sal 10g
Açúcar 100g
Gema 80g
Água até 230ml
Modo de preparo
- Prepare o Mise en Place
- Coloque no bowl da batedeira a farinha de trigo, melhorador, fermento seco e o açúcar.
- Adicione metade da água e bata a massa até que a esteja homogênea.
- Adicione as gemas e o sal continue batendo a massa.
- Adicione a manteiga.
- Quando todos os ingredientes estiverem integrados a massa, pegue um pedaço da massa e verifique o desenvolvimento de glúten pelo popular “ponto de véu”).
- Caso a massa esteja seca, adiciona aos poucos o restante da água, até que a massa esteja macia e com o “ponto de véu) desenvolvido.
- Abra a massa com um rolo e pincele a goiabada por toda a massa.
- Enrole a massa e corte em duas partes iguais no sentido do comprimento.
- Trance a duas partes.
- Transfira para a assadeira e cubra com um pano ou plástico filme.
- Deixe fermentar até que a massa fique a 1 dedo da borda da assadeira.
- Asse por 20min a 180º C.
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 1 unidade