Tortano
Farinha de trigo 500g
Fermento biológico seco 10g
Sal 7g
Açúcar 10g
Óleo 20g
Calabresa fatiada 200g
Pimenta calabresa 10g
Erva doce 10g
Água até 280ml
Modo de preparo
- Prepare o Mise en Place
- Coloque no bowl da batedeira a farinha de trigo, fermento seco e o açúcar.
- Adicione metade da água e bata a massa até que a esteja homogênea.
- Adicione o óleo e o sal continue batendo a massa.
- Quando todos os ingredientes estiverem integrados a massa, pegue um pedaço da massa e verifique o desenvolvimento de glúten pelo popular “ponto de véu”).
- Caso a massa esteja seca, adiciona aos poucos o restante da água, até que a massa esteja macia e com o “ponto de véu) desenvolvido.
- Deixe a massa fermentar por 1h.
- Abra a massa com um rolo e distribua a calabresa por toda a massa, a pimenta calabresa e a erva doce.
- Enrole a massa e corte em duas partes iguais no sentido do comprimento.
- Trance a duas partes.
- Transfira para a assadeira.
- Pincele a gema pelo pão.
- Asse por 30min a 180º C.
Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 1 unidade