Cajuzinho
395g de leite condensado
200g de creme de leite uht 20% gordura
10g de chocolate em pó 50% cacau
80g de xerém de amendoim torrado sem pele e sem sal
10g de glucose branca
200g de açúcar cristal
100g de castanha de caju torrada sem sal
Preparo:
1º Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, a glucose e o xerém de amendoim para cozinhar em fogo alto até ferver.
2º Assim que levantar fervura, mantenha em fogo médio e mexa até que esteja em ponto de enrolar (quando o creme cai em blocos da colher e forma um montinho em cima do creme que está na panela);
3º Retire do fogo e deixe esfriar embalado em filme PVC.;
4º Assim que estiver frio, enrole pequenas bolinhas de massa, dando o formato de um caju;
5º Passe no açúcar cristal e finalize com uma castanha na ponta;
6º Sirva em forminhas.