Sobremesa de morango na taça - MERENGUE NA TAÇA
Merengue - Suspiro
100g de claras em temperatura ambiente
200g de açúcar refinado
1/2 colher de chá de vinagre branco
3g de extrato de baunilha
Preparo:
1ºBata as claras em neve, em velocidade média, até que elas estejam firmes;
2º Adicione o açúcar aos poucos, batendo constantemente;
3º Acrescente o vinagre, bata mais um pouco e por último, adicione a baunilha;
4º Coloque o merengue em uma manga de confeiteiro com o bico da sua preferência e seque em forno por aprox., 2 horas ou até que os suspiros estejam secos;
5º Em dias úmidos, deixe o suspiro no forno até que o mesmo esfrie – para secar bem!;
6º Desenforme os suspiros e reserve para a montagem da sobremesa.
Creme branco
600g de nata fresca
80g de iogurte natural
10ml de extrato de baunilha
Leite condensado para adoçar
Preparo:
1º Na batedeira ou com o auxílio de um batedor de arame, bata a nata até que ela fique firme;
2º Adicione o iogurte e mexa bem;
3º Acrescente o leite condensado aos poucos e a baunilha. Mexa bem;
4º Reserve em geladeira até o momento da montagem.
Geléia de frutas vermelhas
300g de frutas vermelhas congeladas
80g de Açúcar refinado
1 unidade de Limão tahiti
Preparo:
1º Em uma panela, coloque o açúcar e as frutas para cozinhar em fogo baixo até que chegue ao ponto de geléia (nappé);
2º Assim que estiver pronto, retire do fogo, adicione algumas gotinhas do suco de limão e reserve em geladeira até o momento da montagem da sobremesa.
Montagem
Em uma taça, monte a sobremesa intercalando camadas de creme | geléia | morango fresco | suspiro | creme...e assim por diante.
(duas apresentações: família e empratado individual)