ROLINHO VIETNAMITA E MOLHO SATAY

ROLINHO VIETNAMITA E MOLHO SATAY

Chef Marília Archangelo – (Sabor Vegetal)

NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 8 fatias médias

INGREDIENTES:

ROLINHO VIETNAMITA

1 pepino cortado em tiras

1 cenoura ralada em tiras

¼ manga cortada em tiras

½ repolho roxo cortado

½ de tomate cortado em tiras sem o miolo

Cogumelo cortado em tiras

Tofu cortado em tiras

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Meio limão

Sal e pimenta a gosto

Folha de Arroz

MOLHO SATAY

1 colher (sopa) óleo de gergelim

Alho picado (um dente)

Pimenta dedo de moça sem semente picada

3 colheres (sopa) de melada de cana

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 xícara (chá) de pasta de amendoim

1 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:

VEGETAIS

1. Em uma frigideira coloque o óleo de gergelim, em seguida coloque o tofu, tempere a gosto, eu usei sal e merken, deixe dourar e retire.
2. Na mesma frigideira coloque um pouco mais de óleo de gergelim, acrescente os cogumelos, tempere com shoyo e deixe dourar por 5 min.
3. Cortei todos os vegetais em tirinhas cumpridas, para ficarem melhor no rolinho.

ROLINHO

1. Inicie hidratando a folha de arroz, com água morna.
2. Em um recipiente coloque um pouco de água morna e acrescente a folha de arroz, garantindo que toda ela fique molhada.
3. Por fim, monte seu rolinho, aqui coloquei agrião, tofu, pepino, cenoura, repolho e manga e dobramos para fechar.

MOLHO SATAY

1. Aqueça bem uma panela, adicione o óleo de gergelim e alho, deixe dourar
2. Depois de dourar, coloque a pimenta, em seguida o melado de cana e o molho de soja e deixe caramelizar por 3 min.
3. Após caramelizar, acrescente a pasta de amendoim e a água e mexa bem, desligue o fogo, passe o mixer e reserve em um pote.
4. Finalize pegando o molho que estava reservado e misturando com meio limão.