Sticky toffee pudding de bananada – caramelo de coco – farofa crocante de castanha de caju
PARA A MASSA:
- 200 gr. de farinha de trigo
- 200 gr. De manteiga
- 200 gr. De açúcar
- 200 gr. De purê de bananada passa
- 3 ovos
- 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
PARA O PURÊ:
- 250 gr. De bananada
- 250 ml. De água
MEXER E MIXAR ATÉ VIRAR UM CREME
PARA O CARAMELO DE COCO
- 300 ml. De leite
- 300 ml. De creme de leite
- 1 garrafinha de leite de coco
- 300 gr. De açúcar branco
- 1 pitada pequena de sal
PARA A FAROFA CROCANTE DE CASTANHA DE CAJU
- 150 gr. De farinha de mandioca
- 150 gr. De castanha de caju assada
- 50 gr. De manteiga
- 1 pitada média de sal
FINALIZAÇÃO
- 1 prato claro/ branco
- 1 jarra pequena para serviço do caramelo
- 1 recipiente para a farofa de castanha de caju
- Pétalas de flores soltas p/ compor o fundo do prato
MODO DE PREPARO:
CARAMELO:
- Comece fazendo o caramelo. Em uma panela junte o açúcar branco e de coco, derretendo até o ponto de um caramelo cor de guaraná.
- Nesse momento junte o leite, o creme de leite e o leite de coco, derretendo todo o caramelo dentro deles.
- Reduza o caramelo até o ponto médio (grosso, mas fluído). Tempere com o sal e reserve aquecido.
FAROFA DE CASTANHA DE MANDIOCA E CAJU
- Processe a castanha de caju no processador, até obter uma farofa grossa.
- Derreta a manteiga e toste nela a farinha de mandioca até que fique dourada e crocante.
- Com ela ainda quente, misture a castanha de caju assada e o sal. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, antes de assar.
MASSA:
- Em uma batedeira junte a manteiga e o açúcar, batendo até que fiquem esbranquiçados. Junte então os ovos, até que fiquem bem esbranquiçados, sem gosto de ovo.
- Junte a farinha de trigo e bata apenas para misturar, sem formar grumos
- Aqueça o purê de bananada, desligue o fogo e junte o bicarbonato de sódio, misturando bem. Vai efervescer, cuidado!
- Junte a bananada com a massa, bata apenas para misturar. Derrame a massa pronta em uma forma untada e asse a forma em 180°C por 25 a 30 minutos ou até o bolo ficar assado.
MOTANGEM DO PRATO:
- No fundo do prato, espalhe a farofa e por cima dela, as pétalas de flores