Por Gustavo Rigueiral – Do Simples ao Espetacular (EP. 07)
NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil
Ingredientes
PARA A MASSA:
200 gr. de farinha de trigo
200 gr. De manteiga
200 gr. De açúcar
200 gr. De purê de bananada passa
3 ovos
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
PARA O PURÊ:
250 gr. De bananada
250 ml. De água
- MEXER E MIXAR ATÉ VIRAR UM CREME
PARA O CARAMELO DE COCO
300 ml. De leite
300 ml. De creme de leite
1 garrafinha de leite de coco
300 gr. De açúcar branco
1 pitada pequena de sal
PARA A FAROFA CROCANTE DE CASTANHA DE CAJU
150 gr. De farinha de mandioca
150 gr. De castanha de caju assada
50 gr. De manteiga
1 pitada média de sal
FINALIZAÇÃO
1 prato claro/ branco
1 jarra pequena para serviço do caramelo
1 recipiente para a farofa de castanha de caju
Pétalas de flores soltas p/ compor o fundo do prato
Modo de preparo
CARAMELO:
Comece fazendo o caramelo. Em uma panela junte o açúcar branco e de coco, derretendo até o ponto de um caramelo cor de guaraná.
Nesse momento junte o leite, o creme de leite e o leite de coco, derretendo todo o caramelo dentro deles.
Reduza o caramelo até o ponto médio (grosso, mas fluído). Tempere com o sal e reserve aquecido.
FAROFA DE CASTANHA DE MANDIOCA E CAJU:
Processe a castanha de caju no processador, até obter uma farofa grossa.
Derreta a manteiga e toste nela a farinha de mandioca até que fique dourada e crocante.
Com ela ainda quente, misture a castanha de caju assada e o sal. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, antes de assar.
MASSA:
Em uma batedeira junte a manteiga e o açúcar, batendo até que fiquem esbranquiçados. Junte então os ovos, até que fiquem bem esbranquiçados, sem gosto de ovo.