Tartine de Magret de Canard Defumado e Foie Gras

Nível de dificuldade: Fácil

Número de porções: 6

Ingredientes

• 2 fatias de pão de campagne

• 30 g de manteiga

• 1 magret

• Sal grosso

• 60 g de foie gras

• 60 g de champignons de paris

• 1 dente de alho

• 30 ml de azeite

• 100 ml de vinho do porto

• Sal

• Pimenta do reino

Alface frisée

• 50 ml de vinagrete

• Vinagrete

• Suco de limão

• Mostarda

• Óleo

• Sal

Progressão da Receita

1. Salgar o magret de pato 2 horas antes com sal grosso, manter na geladeira.

2. Retirar o excesso de sal e defumar o magret em uma caixa defumadora. Retirar e laminar o magret finamente.

3. Preparar uma vinagrete batendo limão, mostarda e sal, incorporar o óleo aos poucos até emulsionar.

4. Laminar os champignons, picar o alho e saltear em frigideira quente com azeite e vinho do porto. Temperar com sal e pimenta do reino.

5. Laminar o foie gras ainda congelado.

6. Fatiar finamente o pão de campanha e tostar em frigideira com manteiga.

7. Temperar o alface com vinagrete.