Jantar o quê?
com Larissa Januário
.
Semana 6
RECEITA 30
.
APRESENTAÇÃO:
Sextou em Mykonos que é onde a gente queria estar.
Mas, né? Pra variar seguimos ralando o tchan na parede de chapisco.
A boa notícia é que além de hoje ser sexta, vai ter camarão por aqui.
E não é uma camarão qualquer não!
É camarão SAGANAKI, um hit das tavernas de Mykonos, as psarotaverna!
Então já garra seu refresco aí e vem comigo mergulhar nessa beleza grega!
E se você não pôde badalar com os famosos pelas psarotaverna (taverna de peixe) de
.
.
RECEITA
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 4 porções
.
.
INGREDIENTES:
Saganaki
8 camarões rosa médios limpos
4 lulas pequenas
4 dentes de alho laminados
1 pimenta vermelha dedo-de-moça sem semente e picada bem fina
1 pimentão verde em tiras finas sem pele e sem sementes
1 cebola roxa em rodelas de 1/2cm
4 tomates maduros ralados sem a casca
1/2 xícara de vinho branco seco
1 dose de ouzo ou vodka
2 unidades de anis estrelado
1 unidade de canela em pau
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
150g de queijo feta firme
Manjericão a gosto
.
Fregola Sarda
70g pistache
azeite
3 ramos de manjericão
100g uvas passas brancas
fregola sarda
.
PREPARO:
.
Fregola Sarda
1.Cozinhe a massa al dente, conforme tempo indicado na embalagem.
2. Passe na água para interromper a cocção e reserve.
3.Numa frigideira, toste o pistache, adicione o azeite, ramos de manjericão e a uva passa branca. Deixe no fogo até que o cheiro suba e as uvas comecem a inchar.
4.Traga a massa e salteie para que ela pegue os sabores. Não precisa aquecer, a ideia é ser um acompanhamento morno e refrescante.
5.Salpique pimenta e sirva com o Saganaki.
Saganaki
1.Tempere os camarões com sal, pimenta e raspas de limão siciliano. Reserve.
2.Corte as lulas em aneis, aproveitando também os tentáculos. Reserve.
3.Em uma frigideira grossa, em fogo médio alto, esquente o azeite e doure os camarões e os tentáculos da lula. Reserve.
4.Adicione a cebola e o pimentão por uns 4 minutos, entre com o alho e a pimenta.
5.Tempere com um pouco de sal, traga a vodka e cozinhe por mais 1 minuto.
6.Acrescente o tomate, o anis, a canela e deixe reduzir e engrossar até ficar um molho bem reduzido.
7.Retire o pau de canela e acerte o sal.
8.Adicione os anéis de lula e volte os camarões e os tentáculos da lula por cima do molho. Abafe com uma tampa para que terminem de cozinhar (entre 3 e 4 minutos).
9.Salpique as folhas de manjericão por cima e sirva.
