SPAGHETTI CARBONARA
Rendimento: 2 pessoas
INGREDIENTES
160gr Spaghetti Di grano duro
4 gemas
80 gr de Pecorino ralado igual areia
80-100 gr de Guanciale
Pimenta do reino
Sal para a água do cozimento
MODO DE PREPARO
- Quebre os ovos e separe as gemas, junte o queijo Pecorino ralado e mexa com o garfo ate virar uma pasta.
- Em uma frigideira coloque a pimenta do reino e deixe tostar, junte então o Guanciale picado e frite. Separe uma parte dele frito para finalizar.
- Coloque a massa para cozinhar.
- Coloque uma concha da água do cozimento na frigideira do Guanciale e desligue a panela, agora junte a massa bem al dente direto da panela que estava cozinhando, se vier um pouco da água do cozimento é ótimo, acrescente 1/4 da medida do Pecorino ralado. Mexa bem para incorporar.
- Agora junte o creme de gemas e mexa sem parar, se você sentir que a massa está fria, coloque a frigideira em cima da panela que cozinhou a massa, o vapor da água vai ajudar a aquecer a sua mistura. Atenção nesse momento a sua panela não pode estar com o fogo ligado, caso contrário seu ovo vai coagular.