VICHYSSOISE COM VIEIRAS
Nível de dificuldade: Fácil
Número de porções: 10
INGREDIENTES
350 g de batatas
250 g de alho poró
600 ml de caldo de frango
200 ml de creme de leite
100 g de manteiga
Sal
Pimenta do reino branco
Ciboulette
Brunoisette de Guacamole com Vieiras
4 vieiras
Manteiga clarificada
Sal
Pimenta do reino
PROGRESSÃO DA RECEITA
- Cortar a batata e o alho poró e suar na manteiga. Adicionar caldo de frango e deixar cozinhar, sem deixar o caldo secar
- Quando a batata e o alho poró estiverem cozidos, processar o preparo e finalizar com creme de leite. Temperar com sal e pimenta do reino
- Temperar as vieiras com sal e pimenta e selar com manteiga clarificada
- Servir a Vichyssoise com a vieira