ABÓBORA GLACEADA, ARROZ SELVAGEM E MOLHO PICANTE

ABÓBORA GLACEADA, ARROZ SELVAGEM E MOLHO PICANTE

Nível de dificuldade: Fácil
Número de porções: 3
Tempo de Preparo: 1 hora

INGREDIENTES

Molho

50 ml de óleo de girassol
2 dentes de alho
1 folha de louro
5 g gengibre ralado
1 g de pasta de pimenta
2 g de garam masala
¼ de pimenta dedo de moça
5 tomates cereja
100 ml de leite de amêndoa
Sal

Abóbora

¼ de abóbora cabotian
30 ml de óleo de girassol
5 g de cominho em pó
5 g de cúrcuma em pó
5 g de xarope de agave
Sal

Arroz Selvagem

100 g de avelã
25 g de sementes de gergelim
100 g de arroz selvagem cozido
Sal

Decoração

Folhas de azedinha ou brotos

PROGRESSÃO DA RECEITA

Molho

1. Cortar os tomates em cubos, reservar.
2. Aquecer o óleo e adicionar as especiarias. Adicionar os tomates e cozinhar rapidamente. Adicionar o leite de amêndoas e cozinhar bem.
3. Coar para obter um molho liso e temperar com sal e pimenta

Abóbora

1. Cortar a abóbora em bastões de aproximadamente 3×6 cm, retirar a semente e reservar
2. Misturar as especiarias com o agave e cobrir a abobora com essa mistura
3. Assar a 170°C por aproximadamente 20 minutos coberto com papel alumínio
4. Retirar o alumínio e glacear a abóbora com a mistura e deixar secar no forno por mais 5 minutos

Arroz

1. Deixar o arroz de molho por no mínimo 4 horas. Cozinhar em água com sal
2. Tostar as avelãs no forno a 170°C por 3 minutos, cortar rusticamente e reservar
3. Refogar a cebola, adicionar as avelãs, gergelim e o arroz já cozido. Ajustar sal e pimenta
4. Finalizar com brotos ou folhas de azedinha