BOLO DE CHOCOLATE COM CARAMELO E FLOR DE SAL 

BOLO DE CHOCOLATE COM CARAMELO E FLOR DE SAL 

INGREDIENTES

Para o bolo

-5 ovos inteiros
-1/3 de xícara (chá) de amido de milho
-1 xícara de açúcar de confeiteiro
-200g de manteiga sem sal
-600g de chocolate meio amargo de boa qualidade (o sabor do chocolate vai se destacar MUITO)
-Papel alumínio ou manteiga

Para a calda

-1 xícara (chá) de açúcar (cristal ou refinado)
-80 g de manteiga
-150 g de creme de leite (fresco ou de caixinha)
-flor de sal a gosto

MODO DE PREPARO

Bolo

1. Derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga (pode ser no microondas também). Em outro recipiente quebre os ovos um a um (para garantir que todos estão bons) e vá juntando em uma cumbuca. Misture os ovos (não precisa bater) só para uniformizar. Junte os ovos misturados ao chocolate com manteiga.
2. Acrescente o açúcar e o amido peneirados à mistura e mexa com a ajuda de uma espátula até incorporar bem os ingredientes e ficar um creme liso. Pegue uma forma de fundo removível e forre-a com o papel alumínio, unte com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20min. A ideia é que esteja mole no meio e com as bordas já assadas. Deixe esfriar para desenformar e cortar. Ele ficará bem molhadinho, quase um pudim.

Calda

1. Comece derretendo o açúcar em fogo médio. Quando começar a derreter misture um pouquinho para não queimar.
2. Quando atingir cor de caramelo, abaixe o fogo, adicione a manteiga e mexa, com cuidado para não se queimar com o vapor, até a manteiga derreter.
3. Adicione o creme de leite e misture (ainda em fogo baixo) até a calda fique homogênea.
4. Por fim, adicione a flor de sal, misture e guarde em um recipiente em que possa tampar após esfriar.