PUDIM DE PÃO COM QUEIJO GRUYERE, TOMATE SECO E ESPINAFRE
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
INGREDIENTES
-300 g de pão integral dormido (se possível de fermentação lenta)
-100m ml de vinho branco
-2 maços de espinafre baby ou 1 do grande
-100g de tomate seco
-3 dentes de alho
-1 colher de sopa de Manteiga
-Sal, pimenta
-Noz moscada a gosto
-400g de Queijo Gruyere
-200ml de leite integral
-300ml de Creme de leite fresco
-4 ovos
-1 colher de sopa de mostarda dijon
MODO DE PREPARO
- Corte o pão em cubos e regue com o vinho e tempere com a mostarda. Rale o queijo e reserve. Se possível, use uma panela que possa ir direto ao forno e doure o alho picadinho e refogue o espinafre na manteiga. Depois junte o pão e misture bem ao espinafre. Reserve.
- Numa cumbuca à parte, junte o leite, o creme, os ovos e a mostarda. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e bata para homogeneizar. Acrescente o queijo ralado, reservando um pouco para finalização.
- Despeje o creme com queijo sobre a mistura de pães e vegetais da panela. Cubra com mais queijo. Asse em forno quente a 180 graus por cerca de 30min ou até dourar. Se não tiver uma panela que possa ir ao forno, transfira os recheios para uma assadeira e depois cubra com o creme e leve para assar.
- Sirva com salada de alface e cebolinha.