GNOCCHI QUEIJUDO COM MOLHO HALF N HALF

GNOCCHI QUEIJUDO COM MOLHO HALF N HALF (TOMATE E CREME)

RENDIMENTO: 6 porções

INGREDIENTES

Massa

-1kg de batata rosa asterix
-150g de farinha de trigo
-300g de Queijo Parmesão
-1 ovo
-noz-moscada

Molho

-1kg tomate pelado (ou fresco) em cubos médios
-100g de Manteiga
-250ml de Creme de leite fresco
-Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque as batatas em uma panela e cubra com bastante água fria. Quando a água ferver, conte cerca de 30min.Enquanto isso, faça o molho.
2. Numa panela coloque a manteiga e os tomates, deixe ferver até reduzir e virar uma pasta grossa. Coloque o creme de leite, misture bem e acerte o sal. Reserve.
3. Volte às batatas. Faça o teste da faca fincando a ponta na batata, se escorregar da lâmina, está cozida. Escorra e passe as batatas no amassador (ele deve reter a casca) ainda quente. Quando esfriar junte o ovo e o parmesão ralado fino e um pouco de farinha. Tempere com noz moscada.
4. Misture até que fique uma massa macia e lisa. Mas não sove, senão o gnocchi ficará borrachudo. Transfira para uma superfície limpa e enfarinhada. Faça rolinhos. Se a massa ainda estiver esfarelando, coloque mais farinha e mais queijo. Corte os gnocchi e cubra com um pano para evitar que resseque.
5. Leve uma panela grande e cheia de água ao fogo, quando ferver coloque os gnocchi pouco a pouco. Quando eles subirem à superfície, estão cozidos Retire-os com uma escumadeira, escorrendo bem e disponha numa travessa. Cubra com o molho e sirva imediatamente ou cubra com mais queijo e leve para gratinar.