SUNDAE DE MORANGO COM GELEIA DE MORANGO E LOURO COM FAROFA DE CASTANHA DE CAJU

SUNDAE DE MORANGO COM GELEIA DE MORANGO E LOURO COM FAROFA DE CASTANHA DE CAJU

Tempo de preparo: 1h30 + 6h de freezer
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

Compota de morango

2 xícaras de morangos maduros
2 colheres de açúcar de confeiteiro
1 folha de louro

Morango marinado

1 xícara de morangos maduros picados em cubos grandes
1 limão siciliano
1 colher de sopa de açúcar refinado

Base do Sorvete

1 xícara de creme de leite fresco (250ml)
1/2 xícara de leite condensado (125ml)
Farofinha Bônus track
1 xícara de castanha de caju torrada
1 pitada de sal
1 colher de chá́ açúcar de confeiteiro

Chantilly

1 xícara de creme fresco (250ml)
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (20g)
raspas do limão siciliano
Cerejas Marrasquino com cabinho para decoração

MODO DE PREPARO

Compota de Morangos

1. Comece pela compota porque ela precisa esfriar.
2. Numa panela coloque os morangos picados com o açúcar, o louro e cubra com água.
3. Deixe cozinhar até engrossar e ficar com cara de compota.
4. Leve para gelar.

Morango Marinado

1. Pique os morangos e tempere com o limão e o açúcar.
2. Deixe marinar na geladeira por 30min.

Base de Sorvete

1. Na batedeira ou no fouet bata o creme de leite até o ponto de chantili.
2. Acrescente o leite condensado e bata rapidamente para incorporar.
3. Cuidado: Se bater demais o creme fresco vira manteiga.

Montagem do Sorvete

1. Monte o sorvete misturando a compota já́ fria ao creme aerado.
2. Depois acrescente parte da calda fresca, mas reserve um pouco para a cobertura na taça.
3. Misture tudo manualmente.
4. Leve ao freezer por, no mínimo, duas horas até firmar.

Farofinha Bônus track

1. Num saco ou processador coloque a castanha de caju torrada, o sal e o açúcar fino.
2. Bata até virar uma farofa não muito fina.
   Use pra finalizar o sorvete na taça.

Chantilly

1. Bata o creme fresco com o açúcar e as raspas de limão até obter picos firmes.
2. Coloque num saco de confeitar e mantenha na geladeira.

Finalização

1. Monte a taça com um pouco da compota de morango na taça, duas ou três bolas do sorvete, cubra com o chantilly e salpique a farofa.
2. Se quiser, finalize com uma cereja marrasquino.