BOLO DE CHOCOLATE
NÍVEL DE DIFICULDADE: intermediário
RENDIMENTO: 12 porções
Ingredientes para a massa:
40g de cacau alcalino 100%
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de chocolate amargo
1/4 xícara de leite integral
1 col de Vinagre
180g de farinha de trigo
1 col de chá de amido de milho
1/2 col de chá de bicarbonato de sódio
1/2 col de chá de sal
165g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
300g de açúcar
1 col de sopa de extrato de baunilha
1 col de chá de café coado
2 ovos (temperatura ambientes)
3 gemas (temperatura ambiente)
Ingredientes para cobertura:
2 xícaras de leite condensado
1 1/2 xícara de chocolate amargo
1 col de sopa de café coado
Flor de sal para salpicar
MODO DE PREPARO
Para a massa:
- Pré-aqueça o forno a 165 graus.
- Unte a forma com manteiga e polvilhe com o cacau
- Aqueça o creme de leite e antes de levantar fervura desligue o fogo. Na sequencia despeje o creme de leite sobre o chocolate uns minutos o chocolate derreter. Em seguida, acrescente o leite integral, vinagre e o café, e espere amornar.
- Peneire os ingredientes secos
- Em uma batedeira, bata bem (por aproximadamente 5 minutos) a manteiga, acrescente o açúcar e a baunilha e bata por mais 5 minutos e depois acrescente os ovos e gemas, de um em um. Acrescente ingredientes secos e molhados a esta massa, começando e terminando com os secos.
- Em uma assadeira, coloque tudo e leve ao forno a 165 graus por aproximadamente 1 hora e espere 15 minutos para desinformar, jogue a cobertura por cima, salpique com a flor de sal e sirva!
Para a cobertura:
- Ferva o leite condensado em uma panela, quando estiver bem quente, acrescente o chocolate amargo, o café coado e mexa até que fique em ponto de calda.
COOKIES AMÊNDOAS E DOLCE DE LEITE
NÍVEL DE DIFICULDADE: fácil
RENDIMENTO: 8 biscoitos recheados
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/4 xícara de amêndoas sem pele e em laminas
1/2 xícara de açúcar
230g de manteiga em cubos gelada
1 col de chá de extrato de baunilha
Doce de leite
Coco ralado
MODO DE PREPARO
- Pré-aqueça o forno a 180 graus
- Em um processador coloque metade da farinha de trigo e as amêndoas, e pulse
- Acrescente o açúcar e a outra metade da farinha de trigo e processe
- Acrescente a manteiga e a baunilha até formar a massa
- Role a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha
- Corte com forma em círculos e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 15 minutos (e vire de lado nos 7 minutos)
- Tire do forno, deixe esfriar, recheie com doce de leite (formando um biscoito) e salpique coco ralado para servir!