STICK TOFFEE PUDDING DE BANANADA
Sticky toffee pudding de bananada + Caramelo de coco + Farofa crocante de castanha de caju
INGREDIENTES
massa
-200 gr de farinha de trigo
-200 gr de manteiga
-200 gr de açúcar
-200 gr de purê de bananada passa
-3 ovos
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
purê
-250 gr de bananada
-250 ml de água
(Mexer e mixar até virar um creme.)
caramelo de coco
-300 ml de leite
-300 ml de creme de leite
-1 garrafinha de leite de coco
-300 gr de açúcar branco
-1 pitada pequena de sal
farofa crocante de castanha de caju
-150 gr de farinha de mandioca
-150 gr de castanha de caju assada
-50 gr de manteiga
-1 pitada média de sal
Finalização
-1 prato claro/ branco
-1 jarra pequena para serviço do caramelo
-1 recipiente para a farofa de castanha de caju
-Pétalas de flores soltas p/ compor o fundo do prato
MODO DE PREPARO
Caramelo
- Comece fazendo o caramelo. Em uma panela junte o açúcar branco e de coco, derretendo até o ponto de um caramelo cor de guaraná.
- Nesse momento junte o leite, o creme de leite e o leite de coco, derretendo todo o caramelo dentro deles.
- Reduza o caramelo até o ponto médio (grosso, mas fluido). Tempere com o sal e reserve aquecido.
Farofa de castanha de caju
- Processe a castanha de caju no processador, até obter uma farofa grossa.
- Derreta a manteiga e toste nela a farinha de mandioca até que fique dourada e crocante.
- Com ela ainda quente, misture a castanha de caju assada e o sal. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, antes de assar.
Massa
- Em uma batedeira junte a manteiga e o açúcar, batendo até que fiquem esbranquiçados. Junte então os ovos, até que fiquem bem esbranquiçados, sem gosto de ovo.
- Junte a farinha de trigo e bata apenas para misturar, sem formar grumos
- Aqueça o purê de bananada, desligue o fogo e junte o bicarbonato de sódio, misturando bem. Vai efervescer, cuidado!
- Junte a bananada com a massa, bata apenas para misturar. Derrame a massa pronta em uma forma untada e asse a forma em 180°C por 25 a 30 minutos ou até o bolo ficar assado.
Montagem do prato
No fundo do prato, espalhe a farofa e por cima dela, as pétalas de flores. No meio do prato, monte uma fatia de bolo no formato de retângulo e, em um dos seus cantos, derrame a calda de caramelo.