ROCAMBOLE COM GELÉIA DE MORANGO

ROCAMBOLE COM GELÉIA DE MORANGO

Nível de dificuldade: Médio

Número de porções: 10

INGREDIENTES

Massa

150 g de claras de ovo

100 g de gemas de ovo

85 g de açúcar

35 g de farinha de trigo

30 g de amido de milho

35 g de manteiga

2 g de sal

Geléia de Morango

400 g de morango

200 g de açúcar

1un limão (suco)

PROGRESSÃO DA RECEITA

Massa  

1. Fazer um merengue francês com o açúcar em ponto firme.
2. Adicionar as gemas ao merengue.
3. Adicionar os secos peneirados.
4. Por último adicionar a manteiga derretida.
5. Assar em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 7 minutos.

Geléia de Morango

1. Levar ao fogo os morangos com o açúcar e o suco de limão.
2. Cozinhar durante 10 a 15 minutos.
3. Reservar para a montagem.