PECAN PIE

PECAN PIE

Nível de dificuldade: Médio

Número de porções: 8

INGREDIENTES

Massa 

250 g de farinha de trigo

3 g de sal

125 g de manteiga

50 g de ovo

q.b. de água

Recheio

84 g de glucose

60 g de mel

54 g de manteiga sem sal

150 g de ovos

114 g de açúcar mascavo

q.b. de sal

144 g de nozes pecã picadas

30 g de nozes pecã inteiras

PROGRESSÃO DA RECEITA

Massa brisée

1. Sabler a manteiga com a farinha e o sal.
2. Fazer uma fontaine e incorporar o ovo. Trabalhar a massa até obter uma massa homogênea, dando o ponto com a água. Deixar repousar no refrigerador.

Recheio

1. Em uma panela aqueça a glucose com o mel e a manteiga para que se dissolvam.
2. Separadamente misture os ovos com o açúcar e o sal.
3. Misture os dois preparos e por fim adicione as nozes picadas.

Montagem

1. Foncer a assadeira com a massa.
2. Realizar uma cocção em branco.
3. Colocar o recheio.
4. Decorar com as nozes inteiras.
5. Assar a 165°C por aproximadamente 25 minutos.