RISOTO DE PALMITO 

RISOTO DE PALMITO 

NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 5 pratos

INGREDIENTES: 

½ cebola roxa picada 

2 colheres (sopa) de azeite 

2 dentes de alho grande picadinho 

1 xícara de arroz arbóreo (indicado para risotto) 

¼ de xícara de vinho branco 

300g gramas de palmito 

½ de xícara de azeitona 

Caldo de legumes a gosto 

MODO DE PREPARO: 

1. Inicie aquecendo uma panela e adicionando o azeite e a cebola, mexa e acrescente o alho, deixei-o dourar por 30seg. 
2. Em seguida, adicione o arroz, mexa bastante, para ficar mais cremoso. 
3. Após adicionar o arroz, adicione o vinho branco (para ajudar na cremosidade), espera ele secar e coloque aos poucos o caldo de legumes e mexa. 
4. Enquanto o risotto apura, desfie o palmito, colocando na tabua e passando o garfo. 
5. Acrescente o sal e quando o arroz já estiver quase no ponto (al dente), adicione o palmito e o a azeitona e mexa. 
6. Desligue o fogo e finalize acrescentando a pimenta biquinho, salsinha e cebolinha a gosto. 

Nota: O ponto correto é quando passamos a espátula e o risotto volta, se você passar e não voltar ele está muito seco, sendo assim adicione um pouco mais de caldo de legumes.