PUDIM DE PÃO 

PUDIM DE PÃO 

INGREDIENTES: 

• 500 ml de leite 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de açúcar  

• 2 pães de sal dormido (pode usar outros tipos de pães)  

Calda: 

• 1 xícara (chá) de açúcar  

• 1/2 xícara (chá) de água (aproximadamente) 

MODO DE PREPARO: 

1. Comece preparando a calda. Leve uma panela ao fogo baixo com o açúcar, mexendo sempre até que derreta por completo, tomando cuidado para não queimar. Retire a panela do fogo e adicione a água aos poucos, mexendo com cuidado — a calda irá endurecer temporariamente em contato com a água.
2. Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo até que o açúcar caramelizado se dissolva completamente. O ponto ideal é o de calda em “fio”. Transfira para uma forma com furo central (utilizei uma forma de 20 cm de diâmetro).
3. Como a calda endurece ao esfriar, vá girando a forma durante o resfriamento para espalhar a calda por todo o fundo e laterais.
4. No liquidificador, adicione o leite, os ovos, o açúcar e os pães amanhecidos. Bata bem por aproximadamente 3 minutos. Despeje a mistura na forma com a calda já fria — isso evita que os líquidos se misturem à calda. 
5. Escolha uma panela com tampa na qual a forma de pudim se encaixe perfeitamente. Coloque cerca de dois a três dedos de água no fundo da panela. Cubra a forma com papel-alumínio, tampe bem e leve ao fogo médio-baixo por aproximadamente 1 hora.
6. Na metade do tempo, verifique o nível da água e reponha, se necessário.
7. Como alternativa, o pudim pode ser assado em banho-maria no forno, a 180 °C, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Faça o teste do palito: ele deverá sair limpo, ainda que o pudim esteja com aparência mole. Evite perfurar até o fundo da forma para que a calda não se misture ao centro do pudim. 
8. Deixe o pudim esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 8 horas antes de desenformar. Para facilitar o processo, passe uma faca fina e lisa pelas laterais da forma. Em seguida, aqueça o fundo da forma em fogo baixo, girando suavemente para que a calda amoleça e se solte com facilidade.
9. Desenforme cuidadosamente sobre um prato grande. Caso reste calda no fundo da forma, aqueça-a novamente até derreter por completo e despeje sobre o pudim. Aproveite essa delícia! 

 DICAS/TOQUE DO CHEF: 

• Sobremesa de preparo simples, rápida e extremamente saborosa. 

• Uma receita de reaproveitamento, ideal para quando sobram pães em casa. 

• Leva ingredientes comuns, geralmente já disponíveis na despensa. 

• Clássico da culinária caseira, com aquele gostinho de infância.