Jantar o quê?
com Larissa Januário
Semana
RECEITA 50
APRESENTAÇÃO:
Eu amo muitas cidades que tive o privilégio de conhecer nesse mundão velho sem porteira. Mas tenho um carinha especial por Belém do Pará.
Talvez seja pelo fato de a culinária paraense ser uma das mais gostosas e fartas já vistas dobre a terra. Também né? Tá no abre alas da Amazônia.
É de lá que vem o ouro líquido que faz da moqueca paraense um prato de sabor único.
Jamais esquecerei da primeira que vez que provei moqueca paraense. Foi lá no @remansodopeixe em idos de 2010. A criação do Seu Chico, do Remanso do Peixe em Belém, pai do chef Thiago Castanho é a melhor porta para você que nunca se entregou à cozinha do norte, especificamente, à espetacular comida paraense.
RECEITA
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções
INGREDIENTES
Leite de coco
2 e ½ xícaras de chá de coco fresco ralado (300g
2 xícaras de chá de água filtrada morna
Moqueca
600g de lombo de peixe filhote
1/2 litro de tucupi amarelo
1 colher de sopa de alho ralado
Suco de meio limão
3 colheres de azeite
1 cebola picada em cubinhos
1 cebola em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
1 tomate maduro em rodelas
1 tomate em cubos
3 ramos de coentro com talos
Ramos de cebolinha verde com a parte branca
1 colher de chá de Gengibre ralado
4 a 6 pimentas de cheiro
sal e pimenta preta a gosto
250ml Caldo de peixe caseiro
500g camarão limpo com rabinho
1 colher de sopa de polvillho doce
Arroz de coco com castanha do Pará
150ml de leite de coco caseiro
1 xícara de arroz cozido
1 colher de óleo de coco
½ xícara de castanha do para
Farofa de coco
1 xicara de farinha de mandioca flocada/beiju
1 xicara de farelo de coco
6 colheres de manteiga
Coentro (talos e folhas)
PREPARO
Leite de coco
Moqueca
Farofa de coco
Arroz de coco
