ABOBORA RECHEADA COM CARNE SECA NA NATA E CUSCUZ

ABOBORA RECHEADA COM CARNE SECA NA NATA E CUSCUZ

Tempo de preparo: 1h30min

Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

Abóbora

1 abóbora cabotiá inteira
sal e pimenta a gosto

Recheio (Carne na nata)

500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
200ml de nata
4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
2 xicara de cebola branca picada em plumas
4 dentes de alho ralado

Salada de feijão

1 xícara de feijão-fradinho cozido
1 cebola roxa em cubinhos
1 xícara de mini tomates vermelhos cortados ao meio (ou em quartos se forem grandinhos)
¼ de xícara de chá de azeite
Suco e raspas de 1 limão
Coentro a gosto
Pimenta biquinho a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Cuscuz

200g de flocos de milho
2 colheres de manteiga

Montagem

Carne na nata
200g de requeijão de corte
cheiro verde (coentro e cebolinha)

MODO DE PREPARO

Abóbora

1. Lave bem a abóbora cabotian com água e sabão e seque.
2. Envolva no papel alumínio e coloque numa assadeira com 4 dedos de água.
3. Leve ao forno 180 graus por uns 20min. Enquanto a abóbora assa, faça o recheio.

Recheio (Carne na nata)

1. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga de garrafa até ficar translúcida.
2. Traga o alho e deixe refogar.
3. Adicione a carne seca dessalgada, cozida e já desfiada.
4. Mexa para que a carne pegue bem o tempero.
5. Traga a nata e mexa bem sem ferver.
6. Acrescente o coentro picado e reserve.

Salada de feijão

1. Numa tigela grande coloque o feijão, junte os tomates, as pimentas biquinho, a cebola roxa, coentro e tempere com o azeite, o suco e as raspas de limão, sal e pimenta a gosto. Misture bem com delicadeza e reserve na geladeira.

Cuscuz

1. Hidrate os flocos de milho. Para cada 2 medidas de flocos de milho, coloque 1 xícara de água. Adicione sal.
2. Deixe hidratando por 10 minutos.
3. Em uma cuscuzeira, adicione água na parte inferior e leve ao fogo.
4. Unte a parte de cima da cuscuzeira com manteiga e encha de cuscuz.
5. Quando a água da parte inferior da cuscuszeira ferver, coloque a parte de cima com o cuscuz, para cozinha no vapor.
6. Deixe o cuscuz cozinhar por 10 minutos.

Montagem

1. Verifique se a abóbora está levemente macia, espetando um palito. Ele deve entrar sem muita força.
2. Nesse ponto, retire do forno, com uma faca, retire a tampa com cuidado.
3. Retire o miolo e as sementes, fazendo assim espaço para o recheio.
4. Tempere o interior da abóbora com sal, pimenta e o alecrim.
5. Recheie com a carne na nata, cubos de requeijão de corte e cheiro verde. Pode alternar em camadas.
6. Volte ao forno, na mesma assadeira com o fundo de água, para derreter o queijo e terminar de cozinhar a abóbora por cerca de 10min.
7. Com cuidado, transfira a abóbora para um parto bonito, finalize com mel e sirva quente com o cuscuz e a salada de feijão.