BOLO DE MANDIOCA

BOLO DE MANDIOCA

-Rendimento: 8 porções

-Tempo: 30 min (preparo); 1h e 30 min (total, sendo uns 40 min de forno e tempo pra amornar)

-Nível de dificuldade: Simples

INGREDIENTES

-3 ovos
-50 g de manteiga derretida
-500 g de mandioca descascada e crua
-1 xícara de coco fresco ralado (100 g)
-2 xícaras de açúcar (300 g)
-1 xícara de leite de coco (240 ml)
-1 xícara e queijo de coalho ralado grosso (ou outro queijo bom de ralar; 100 g)
-2 colheres (chá) de fermento químico
-1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média. Aqueça o forno a 180ºC (médio).
2. Numa tigela grande, os ovos, a manteiga, a mandioca, o coco, o açúcar, o leite de coco, o queijo, o fermento e o sal.
3. Despeje a massa na assadeira e asse por uns 40 minutos, até que o bolo esteja que esteja bem dourado, crescido e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno, deixe esfriar completamente, corte em quadrados e sirva.