CHEESECAKE DE TOMATES CONFIT VEGANO 

CHEESECAKE DE TOMATES CONFIT VEGANO 

NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 1 cheesecake médio

INGREDIENTES: 

Massa: 

1 xícara de grão de bico cozido e sem caldo 

3 colheres (sopa) de azeite 

1/2 xícara de farinha de aveia 

1 colher (sopa) de farinha de chia ou linhaça 

Sal à gosto 

Recheio:  

250g de tofu 

10 tomates confit 

1 xícara de creme de leite de castanha de caju fermentado 

1/4 de cebola média 

1 dente de alho 

Sal e pimenta 

Merken e condimentos à gosto 

Azeite 

MODO DE PREPARO: 

Massa:  

1. Inicialmente pré-aqueça o forno em 200 graus. 
2. Depois disso, em um recipiente coloque o grão de bico e o azeite e triture com mixer. 
3. Acrescente o restante dos ingredientes e misture tudo com as mãos, até que forme uma massa moldável, mas ainda suave. 
4. Agora unte uma assadeira. 
5. Molhe a mão com água e abra a massa com os dedos na assadeira. 
6. Importante, faça furinhos na massa com o garfo para sair o ar. 
7. Asse por 10min a 200 graus. 

Recheio:  

1. Coloque os tomates em um refratário, depois adicione sal, azeite e pimenta, misture tudo, em seguida coloque mais azeite e para concluir coloque no forno por 50min na menor temperatura que o forno tiver. 
2. Tire a água do tofu, com um pano e pressione para sair toda a água. 
3. Bata todo os ingredientes no liquidificador, até que fique liso (se necessário adicione um pouco de água). 
4. Depois disso, despeje o creme em cima da massa pré-assada e espalhe. 
5. Leve para assar de 40 a 50min em forno pré-aquecido a 200, até que fique dourado. 
6. Cubra com os tomates. 
7. Por fim espere esfriar, desenforme e sirva.