Aperitivos e Petiscos

Bolinho de Bacalhau

Hmmm… Que delicia!! Que tal reproduzir esta receita incrível do Chef Michel Darqué?

Michel Darqué

2023-04-18T12:59:01-0300

RECEITA FEITA POR CHEF MICHEL DARQUÉ

Dificuldade

Fácil

01h30

Aperitivos e Petiscos

INGREDIENTES:

- 500 g de lombo bacalhau. 

- 500 g de batata lavada.  

- Salsinha.    

- 2 dentes de alho.  

- 20 ml de azeite.  

- 1 folha de louro.  

- Sal.  

- Pimenta do reino.  

- Óleo (para fritura). 

Molho de Pimenta:

- 200 g de pimenta dedo de moça. 

- 200 g de pimenta biquinho. 

- 1 cebola. 

- 3 dentes de alho. 

- Salsinha. 

- 500 ml de óleo. 

- 500 ml de azeite. 

- Sal. 

1. Ferver o bacalhau por 3 a 4 minutos, retirar a pele do peixe e suas espinhas. Desfiar finamente e refogar com alho picado, azeite e salsinha.  

2. Cozinhar as batatas com casca em água e sal. Descascar e espremer. Misturar com o bacalhau desfiado, ajustar o sal e reservar em geladeira.  

3. Fazer quenelles, utilizando duas colheres e fritar por imersão em óleo quente.  

4. Retirar a semente das pimentas e processar todos os ingredientes até eu fique homogêneo.