Geral
Spatzle de Centeio com Pimentas e Jus de Cebola
Doces e Sobremesas
Caramelo Mou com Baunilha e Castanhas
Ta com vontade de comer aquele docinho? Então você acabou de encontrar a receita perfeita!
Ingrid Coimbra
2023-04-19T16:03:31-0300
RECEITA FEITA POR CHEF INGRID COIMBRA
Dificuldade
Média
Preparo
01h30
Rendimento
8
Doces e Sobremesas
Ingredientes
Para o Caramelo Mou com Baunilha
- 75 ml(s) de água
- 2 grama(s) de flor de sal
- 25 grama(s) de manteiga
- 1/2 fava de baunilha
- 250 ml(s) de creme de leite
- 75 grama(s) de glucose
- 200 grama(s) de açúcar
Para o Mou com castanhas
- 20 grama(s) de amêndoas torradas
- 15 grama(s) de avelã
- 25 grama(s) de pistache levemente torrado
- 15 grama(s) de castanha do Pará
- 1 grama(s) de flor de sal
- 15 grama(s) de manteiga
- 1 fava de baunilha
- 250 ml(s) de creme de leite
- 80 grama(s) de glucose
- 250 grama(s) de açúcar
- 75 ml(s) de água
Para a Decoração
- q.b de folhas de ouro
- q.b de chocolate 55%
- papel celofane
- palito de pirulito
Modo de Preparo
Fazer o caramelo com água e cozer até atingir cor âmbar.
Ao mesmo tempo coloque o creme de leite para aquecer.
Após ambos atingirem o ponto esperado, junte-os a os cozinhe até que atinjam temperatura de 118°C
Quando atingir a temperatura, dê a forma desejada e acrescente as castanhas.