Modo de Preparo

1. Preparar a massa usando pelo direto, colocando toda cerveja resfriada e a água aos poucos, até dar ponto. 
2. Após obter uma massa homogênea, adicionar o sal e iniciar batimento intensivo. 
3. Assim que a massa atingir um ponto de véu frágil, adicionar o malte e bater em velocidade baixa até incorporar. 
4. Descansar a massa sobre uma superfície untada com óleo e descansar por 30 minutos coberta com filme plástico. 
5. Dividir a massa em peças de 350g – 400g, pré-modelar e descansar por 20 minutos coberta com filme plástico.  
6. Modelar conforme orientação 
7. Fermentar até́ ganhar mais volume.  
8. Retirar da fermentadora, polvilhar farinha de centeio e realizar os cortes decorativos com auxílio da lâmina de panificação. 
9. Assar com vapor, 220 °C, por cerca de 25 minutos.  
10. Retirar do forno e resfriar sobre grelha.