Modo de Preparo

1. Preparar uma esponja misturando 90g de farinha, 90g de água e todo o fermento. Reservar coberta em temperatura ambiente até dobrar de volume. 
2. Misturar a esponja com os demais ingredientes, exceto o sal, colocando a água aos poucos até dar ponto. Sovar até obter uma massa homogênea e então adicionar o sal e iniciar batimento intensivo. 
3. Após obter a formação da rede de glúten, retirar a massa e colocá-la em uma superfície untada com óleo e descansar por aproximadamente 30 minutos. 
4. Dividir a massa em peças de 40g, pré-modelar e descansar por 15 minutos.  
5. Modelar conforme instrução e acondicionar em assadeira untada. 
6. Fermentar até dobrar de volume. 
7. Fritar em óleo a 165 °C até que estejam dourados e com coloração uniforme em ambos os lados. 
8. Escorrer e resfriar sobre grade. 
9. Fazer o corte e rechear com o creme confeiteiro. 
10. Polvilhar açúcar impalpável após finalizado.