Modo de Preparo

1. Retire as barbas e limpe as conchas dos mexihões  
2. Cozinhe os mexilhões com um pouco de vinho branco e cebola picada.  
3. Retire alguns das conchas e reserva alguns abertos nas conchas. Coe o vinho e reserve  
4. Faça um purê de ervas cruas com azedinha, cerefólio, salsinha, sálvia, coentro e cerefólio 
5. Em uma panela, adicione a manteiga e as cebolas picada finamente e deixe suar. Adicione o vinho branco do cozimento dos mexilhoes, caldo de peixe, creme de leite e deixe reduzir  
6. Incorpore as gemas de ovo, purê de ervas, ajuste o sal e finalizae com gotas de limão e pimenta