Modo de Preparo

Massa folhada clássica (1 tarte tanto da clássica quanto da versão Doce Crime)

1.    Misturar a farinha com a agua, o sal e 50g de manteiga. Reservar.

2.    Abrir a massa e adicionar no meio dela os 200g de manteiga e fechar como um "envelope".

3.    Dar a essa massa 4 dobras simples.

4.    Assar a 170ºC por 40minutos.

Receita de cozimento da Tatin clássica (assadeira de 25cm)

1.    Na assadeira de tatin derreter a manteiga, juntar o açúcar e as massas.

2.    Cozinhar em fogo médio até secar todo o líquido.

3.    Retirar do fogo e colocar a massa folhada por cima.

4.    Assar a 170ºC por 40 minutos.

5.    Para a versão Doce Crime assar somente a massa folhada em separado e cortar do tamanho da assadeira e reservar.

Receita da Tatin Doce Crime (1Tatin)

1.    Em uma panela adicionar a manteiga e o açúcar, juntar as maçãs e cozinhar até secar todo o liquido.

Caramelo

1.    Ferver o creme de leite. Reservar.

2.    Realizar um caramelo com o açúcar e adicionar o creme de leite. Posteriormente adicionar as folhas de gelatina e misturar.

3.    Adicionar o caramelo às maçãs cozidas e misturar.

4.    Colocar na forma redonda e resfriar.