Modo de Preparo

1. Fazer a massa brisée colocando a farinha em fonte. Adicionar no centro a manteiga, ovos, sal e água. Ir misturando até obter uma massa homogênea, mas sem trabalhar muito a massa. Descansar em geladeira por 30 minutos.  

2. Descascar e laminar as batatas finamente. Branquear em água, escorrer e saltear em manteiga. Temperar com sal. 

3. Cortar o bacon em lardons, branquear e saltear. Reservar a gordura. 

4. Laminar as cebolas e saltear na gordura do bacon. Temperar com sal e pimenta do reino.  

5. Bater os ovos e temperar com sal e pimenta.  

6. Abrir a massa sobre um plástico. Moldar na forma e deixar descansar em geladeira por mais 30 minutos.  

7. Furar a massa e pré-assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, com papel alumínio e feijão cru.  

8. Retirar o papel e os feijões, pincelar ovo batido e voltar ao forno a 165°C por 20 minutos.  

9. Retirar do forno e montar o recheio em camadas, intercalando batata, bacon, cebola e queijo. Finalizar com ovo batido.  

10. Voltar a torta ao forno a 165°C por 20 minutos