ESCONDIDINHO DE PEIXE

• • Rende 5 a 6 porções
  • Tempo de preparo: aproximadamente 2 horas

Ingredientes

Molho

• 6 tomates médios (850g)
• 1 xícara de pimentão vermelho picado (180g)
• 1 xícara de pimentão amarelo picado (180g)
• 1¼ xícara de palmito picado (300g)
• 2 xícaras de cebola picada (300g)
• 3 colheres (sopa) de alho picado (30g)
• 1 xícara de salsinha picada (50g)
• 1 xícara de cebolinha picada (50g)
• 1 xícara de leite de coco (240ml)
• Sal a gosto

Purê de batata

• 8 batatas inglesas médias (1,2kg)
• 2 colheres (sopa) de azeite (35ml)
• ½ xícara de manteiga (120g)
• Sal a gosto

Peixe

• 6 filés de Saint Peter (950g)
• Suco de 1 limão 
• 2 colheres (sopa) de azeite (25ml)
• Sal a gosto

Farofa

• 2 e ½ xícaras de farinha de mandioca (300g)
• 2 colheres (sopa) de alho cru picado (25g)
• ½ xícara de salsa picada (35g)
• ½ xícara de cebolinha picada (35g)
• ½ xícara de manteiga (120g)
• Sal a gosto

Modo de preparo

Molho

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente os tomates e os pimentões e cozinhe em fogo médio até encorpar.
3. Junte o leite de coco e deixe reduzir novamente.
4. Acrescente o palmito, prove e ajuste o sal.
5. Finalize com salsinha e cebolinha e reserve.

Purê de batata

1. Cozinhe as batatas descascadas em cubos grandes até ficarem macias.
2. Escorra bem, amasse ainda quentes e misture manteiga e azeite até ficar cremoso.
3. Ajuste o sal e reserve.

Peixe

1. Descongele o peixe lentamente na geladeira.
2. Tempere os filés com sal, azeite, algumas gotas de limão e reserve.

Farofa

1. Em uma tigela, misture a farinha de mandioca com o alho cru, as ervas e o sal.
2. Incorpore a manteiga gelada em cubos, esfregando com as pontas dos dedos até ficar levemente úmida e granulada.

Montagem

1. Disponha os filés de peixe no fundo de uma assadeira e cubra com o molho encorpado.
2. Espalhe o purê de batata por cima, formando uma camada uniforme e finalize com a farofa.
3. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 45 minutos, até dourar.