KETCHUP CASEIRO SAUDÁVEL 

KETCHUP CASEIRO SAUDÁVEL 

INGREDIENTES: 

• 4 tomates maduros (tipo débora ou italiano) cortados em 4 partes, com sementes e pele. 

• 1 colher (sopa) de beterraba ralada 

• 1 colher (sopa) de cenoura ralada 

• 1 colher (sopa) de inhame cozido sem casca 

• 1 colher (sopa) de azeite 

• ½ cebola pequena bem picada 

• 1 dente de alho picado ou amassado 

• ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico 

• pitada de pimenta do reino 

• ½ colher (chá) de sal 

• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou melado de cana 

• ¼ xícara (chá) de cravo 

MODO DE PREPARO: 

1. Comece preparando o chá de cravo: utilize 3 unidades de cravo-da-índia para ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo, deixe ferver e reserve. 
2. Aqueça uma panela média, de preferência de fundo grosso, e adicione o azeite. Refogue a cebola e, em seguida, acrescente a beterraba e a cenoura ralada (utilize a parte mais fina do ralador). Refogue bem e adicione o alho. Mexa por alguns instantes e, logo depois, junte o inhame cozido, cortado em pedaços pequenos. Misture novamente e adicione os tomates maduros cortados em meia-lua. Acrescente ¼ de xícara do chá de cravo reservado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio à baixo, com a tampa da panela entreaberta, por aproximadamente 20 minutos. Mexa na metade do tempo. 
3. Após o cozimento, bata todo o refogado no liquidificador até obter uma mistura lisa e homogênea. Caso o seu liquidificador não possua copo de vidro, aguarde o refogado amornar antes de bater. Reserve. 
4. Na mesma panela, ligue o fogo e adicione o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido, então acrescente o molho batido no liquidificador. Misture bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, aguarde amornar e armazene o ketchup em potes de vidro esterilizados e com tampa, para garantir maior durabilidade. 
5. Após esfriar, o ketchup ficará mais encorpado. O rendimento médio é de aproximadamente 400 ml. 

 DICAS/TOQUE DO CHEF: 

• Receita sem conservantes e com ingredientes que difere dos industrializados; 

• Ótimo rendimento; 

• Fácil preparo; 

• Consumo em diversos outros preparos, receitas e momentos;  

• Textura e sabor original de um bom ketchup; 

• Boa durabilidade; 

• Ótima opção para a família toda.