MANDIOCA DEFUMADA COM AIOLI PLANT BASED

MANDIOCA DEFUMADA COM AIOLI PLANT BASED

Nível de dificuldade: Fácil

Número de porções: 4

INGREDIENTES

400 g de mandioca 

4 dentes de alho negro   

1 bouquet garni 

Sal 

q.b. de óleo para fritura 

Madeira para defumação 

Aioli Plant Based 

120 g de tofu 

2 cabeças de alho 

5 g de mostarda dijon 

10 g de suco de limão 

60 g de óleo de girassol 

Sal 

Pimenta do reino  

PROGRESSÃO DA RECEITA

1. Cortar e cozinhar a mandioca com o bouquet garni. 

1. Amassar a mandioca até obter um purê rústico. 

1. Defumar 1/3 da mandioca.  

1. Misturar junto com o restante da mandioca, o alho negro haché. Temperar. 

1. Gelar bem. Após gelado, cortar e fritar a 180ºC até dourar. 

1. Preparar o aioli plant based