MOUSSAKA
NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 1 travessa
INGREDIENTES:
MOUSSAKA
2 xícaras (chá) proteína texturizada de soja (PTS)
Vinagre e limão a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate cortado em cubos
4 dentes grandes de alho
Cominho a gosto
Páprica a gosto
1 folha de louro
1 cenoura ralada
De 1 a 1 e ½ xícara de molho de tomate assado
3 berinjelas fatiadas bem finas
Canela a gosto
Sal e pimenta a gosto
MOLHO BRANCO
3 colheres (sopa) de azeite
De 4 a 5 colheres (sopa) de polvilho ou amido de milho ou farinha de arroz
1 xícara de leite vegetal
Noz moscada ralada a gosto
MODO DE PREPARO:
MOUSSAKA
- Inicie colocando a PTS em uma tigela com água fervente, vinagre e limão, deixe por 30 min, após escorra a água e lave com água corrente, depois reserve
- Em seguida, aqueça uma panela grande, adicione o azeite, a cebola, uma pitada de sal e deixe caramelizar
- Após caramelizar a cebola, adicione o alho deixe por 30seg, acrescente a PTS e deixe secar bem
- Tempere com especiarias a gosto, eu utilizei sal, cominho, canela, páprica, merken e louro
- Após secar bem a PTS, adicione o tomate, a cenoura, o molho de tomate assado e deixe apurar de 5 a 10 min.
- Por fim desligue o fogo e finalize com salsinha, cebolinha e azeitona, tampe e reserve
MOLHO BRANCO
- Em uma panela adicione 3 colheres de azeite e o polvilho, enquanto misture bem até dissolver o polvilho no azeite, deixe cozinhar.
- Quando estiver começando a ferver adicione o leite vegetal, eu usei o de castanha de caju, após rale a noz moscada, deixe apurar em fogo baixo e mexa eventualmente
- Enfim, finalize quando a textura do molho estiver consistente
MONTAGEM
- Em uma tigela que possa ir ao forno, coloque uma camada do molho branco, uma camada de berinjela, uma camada de PTS, outra camada de berinjela e finalize com uma camada generosa de molho branco.
- Leve ao forno de 40 a 50 min a 200 graus.
- Quando ela estiver macia, você já pode tirar do forno.
- Finalize com folhas verdes, eu usei agrião.