MOUSSAKA TURCA 

MOUSSAKA TURCA 

NÍVEL DE DIFICULDADE: Médio

RENDIMENTO: 2 porções

INGREDIENTES

PARA A MONTAGEM: 

1kg de berinjelas (4 a 5 grandes) 

1kg de batatas cortadas em rodelas grossas 

50g de queijo ralado 

Óleo para fritar 

MOLHO DE CARNE: 

½ kg de carne moída (patinho ou alcatra) 

1 cebola média 

3 colheres de sopa de extrato de tomate (com Elefante o sabor fica melhor) 

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

Uma pitada de canela (opcional) 

Uma colher de chá de açúcar 

Uma pitada de noz moscada (opcional) 

1 folha de louro (opcional) 

½ xícara de chá de vinho (eu prefiro usar o tinto) 

1 xícara de chá de água quente 

Azeite 

MOLHO BECHAMEL

4 colheres (sopa) de manteiga 

8 colheres (sopa) de farinha de trigo 

Sal a gosto 

2 ovos 

4 xícaras de chá de leite 

50g de queijo ralado 

MODO DE PREPARO

DAS BERINJELAS

1. Corte fatias longitudinais de cerca de 1 cm de espessura. Frite em óleo quente e deixe secar bem em papel absorvente. 
2. Opção 1: frite em frigideira larga ou em chapa com apenas um fio de azeite. 
3. Opção 2: grelhe as berinjelas umedecidas com azeite. 

DAS BATATAS: 

1. Frite em óleo quente até formar uma casquinha dourada e deixe secar em papel absorvente. 
2. Opção 1: Cozinhe as batatas. Não fica tão saborosos mas, para quem precisa evitar frituras, é uma opção. 
3. Opção 2: Asse as batatas no forno com um fio de azeite até formarem uma casquinha dourada. 
4. Opção 3: Grelhe as batatas umedecidas com azeite. 

DO MOLHO DE CARNE: 

1. Aqueça o azeite numa panela e refogue bem a carne moída.  
2. Adicione a cebola e refogue.  
3. Coloque o extrato de tomate e refogue mais um pouco.  
4. Junte o vinho, a água e os temperos e deixe cozinhar em fogo baixo durante cerca de 15 minutos ou até o molho ficar mais sequinho. 

DO MOLHO BECHAMEL: 

1. Leve ao fogo a manteiga deixe derreter e adicione a farinha mexendo rapidamente. Junte aos poucos o leite (devagar e mexendo sempre para não empelotar). Quando terminar de juntar o leite apague o fogo. 
2. Tempere com o sal e misture o queijo ralado. 
3. Numa tigela, bata as claras até espumar bem (não precisa bater até o ponto de neve), junte as gemas e bata até ficar homogêneo. 
4. Junte os ovos batidos ao creme na panela aos poucos e mexendo sempre para não talhar. 

MONTAGEM: 

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. 
2. Numa forma funda, monte o moussaká colocando as batatas, salpique com queijo ralado, as berinjelas, queijo ralado, o molho de carne, as berinjelas e por último o molho bechamel. 
3. Coloque no forno para assar por cerca de 45 minutos ou até formar uma crosta mais escura. 
4. Deixe esfriar bem antes de cortar.