NHOQUE DE MANDIOCA COM RAGU DE JAVALI 

NHOQUE DE MANDIOCA COM RAGU DE JAVALI 

NÍVEL DE DIFICULDADE: intermediário

RENDIMENTO: 4 porções

INGREDIENTES: 

Para o Ragu: 

• 1 cenoura cortada em cubos; 

• 1 cebola cortada em cubos; 

• 2 talos de salsão picado; 

• 550 g de pernil de javali, desossado, cortado em cubos; 

• 500 ml de vinho tinto; 

• óleo para selar a carne; 

• 6 tomates sem pele; 

• sal e pimenta-do-reino a gosto. 

Para o Nhoque: 

250 g de mandioca cozida e amassada 

3 colheres (sopa)  de queijo parmesão ralado fino; 

2 colheres (sopa) de farinha de rosca; 

1 gema 

sal e pimenta do reino a gosto. 

MODO DE PREPARO: 

1. Bata a cenoura, a cebola e o salsão no liquidificador. Misture o pernil a essa pasta, adicione metade do vinho e deixe marinar por 12 horas. Depois deste tempo, escorra o líquido e reserve. 
2. Numa frigideira, sele a carne em óleo e agregue o líquido reservado, o restante do vinho e os tomates. Cozinhe por cerca de 50 min na panela de pressão. Até ter um molho encorpado e a carne desfiando. 
3. Cozinhe a mandioca no vapor até ficar bem macia. Passe pelo espremedor ou amasse bem com um garfo. 
4. Junte a gema, o queijo ralado, sal e pimenta. Misture tudo, aos poucos vá adicionando a farinha de rosca até dar o ponto de enrolar. 
5. Divida a massa em 3  e faça 3 rolinhos, corte os nhoques e leve-os a uma frigideira antiaderente com manteiga e azeite, em fogo baixo até dourarem. (não precisa cozinhar em água). Sirva com o ragu e um pouco de queijo ralado por cima.