PARMEGIANA DE CARNE
NÍVEL DE DIFICULDADE: Difícil
RENDIMENTO: 4
INGREDIENTES
3kg de tomate italiano maduros
5 litros de água
3 colheres de sopa de azeite
1 ½ cebola
4 dentes de alho amassado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
500gr de filé migon em bifes
2 xícaras de farinha panko
2 ovos
Óleo para fritar
2 xícaras de arroz
4 dentes de alho inteiros
200gr de queijo muçarela em fatias
Parmesão ralado a gosto
MODO DE PREPARO
- Na extremidade do tomate, faça um x com uma faca
- Esquente a água até ferver
- Coloque os tomates e deixe por alguns minutinhos (3 mais ou menos) para a pele soltar
- Retire os tomates da água quente e coloque em um bowl com bastante água gelada e gelo.
- Retire a pele, corte no meio e retire as sementes.
- Corte o tomate em cubinhos .
- Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho
- Acrescente os cubos de tomate, tempere com sal e pimenta do reino.
- Abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Deixe a panela sempre aberta
- Com um martelinho bata a carne para que ela fique fina.
- Tempere a farinha panko e os ovos com sal e pimenta do reino. Tempere também a carne dos dois lados. Passe a carne no ovo e depois na farinha panko para empanar
- Com o óleo quente, frite os brifes empanados. Dourou a farinha, tire e coloque em um prato com papel toalha
- Em outra panela, refogue um pouco de cebola, doure o arroz cru e coloque 4 dentes de alho inteiro. Coloque água e faça seu arroz como de costume.
- Em um refratário coloque os bifes (nunca coloque um em cima do outro), coloque o queijo por cima e coloque no forno a 200 graus, até derreter o queijo.
- Retire do forno, coloque molho de tomate a gosto por cima e parmesão. Volte para o forno a 200 graus para gratinar. Mais ou menos 10 minutinhos.