PETIT FOUR
FINANCIER
Nível de dificuldade: Fácil
Número de porções: 10
INGREDIENTES
110 g de claras de ovos
120 g de açúcar confeiteiro
60 g farinha de amêndoas
40 g de farinha de trigo peneirada
100 g de manteiga noisette
10 g de mel
q.b. de amêndoas laminadas
q.b. de framboesa
PROGRESSÃO DA RECEITA
- Misturar dentro de um bowl o açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoas, a farinha de trigo e as claras de ovo.
- Derreter a manteiga em uma caçarola até que obtenha uma cor âmbar
- Adicionar a manteiga à mistura anterior, deixar descansar na geladeira por aproximadamente 10 minutos
- Transferir a massa para um saco de confeitar e dispor dentro de moldes de silicone. Adicionar framboesas ou amêndoas laminadas. Assar em forno pré aquecido a 170°C por aproximadamente 12 minutos ou até obter uma cor dourada
GELÉIA DE MARACUJÁ
Nível de dificuldade: Fácil
Número de porções: 1
INGREDIENTES
500 g de polpa de Maracujá
375 g de açúcar
5 g de pectina
PROGRESSÃO DA RECEITA
- Coar a polpa em cima de uma caçarola e adicionar o açúcar misturado com pectina para evitar grumos durante a cocção
- Cozinhar e misturar sem parar. Comprovar se está cozida com a ponta dos dedos. Deve estar bastante viscosa e pegajosa
- Colocar em frascos esterilizados
LUNETTE
Nível de dificuldade: Fácil
Número de porções: 8
INGREDIENTES
75 g de manteiga
30 g de farinha de amêndoas
150 g de farinha de trigo
30 g de ovos
75 g de açúcar confeiteiro
q.b. de açúcar de confeiteiro
PROGRESSÃO DA RECEITA
- Fazer uma sablage com a manteiga gelada e as farinhas.
- Adicionar o ovo misturado com o açúcar de confeiteiro.
- Misturar até formar uma massa.
- Abrir entre dois plásticos, cortar no formato desejado e levar para gelar.
- Assar os sablées em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 10 minutos.
- Deixar que esfriem.
- Rechear com a geleia de preferência.
- Finalizar com açúcar de confeiteiro.